Histoires d'entrepreneurs – Marie Testud (2010) et Apéro Mosaïk

Un cadre étudiant idéal

J’ai intégré HEI en 2005 à l’époque où les classes préparatoires étaient encore dans le bâtiment rue de Toul. Je ne garde que de très bons souvenirs de cette époque : HEI et Lille étaient vraiment le cadre idéal pour étudier. J’y ai fait de très belles rencontres et des amis pour la vie que je vois toujours régulièrement aujourd’hui. Il y avait vraiment une grande entente dans la promotion avec des groupes soudés et un esprit de cohésion.

Quand un projet à l’étranger change la vision des choses

J’avais commencé la filière BAA (Bâtiment, aménagement et architecture) et en 2009 j’ai réalisé un projet de 2 mois à l’étranger avec 3 amis d’HEI. Nous sommes partis au Mali pour construire un four solaire pour le boulanger d’un village du pays Dogon. L’idée était de ne pas utiliser d’énergie fossile ou de bois pour faire fonctionner le four. Cette expérience a été extrêmement enrichissante d’un point de vue humain et a aussi été une vraie prise de conscience. En effet, j’ai beaucoup appris sur l’environnement et les enjeux actuels en terme de développement durable. C’est d’ailleurs suite à ça que j’ai changé de filière en 5^ème année et ai choisi l’option « Energie habitat environnement ».

Et après HEI ?

A la sortie d’HEI, j’ai travaillé pendant 6 ans pour le bureau d’études CITAE, spécialisé dans les économies d’énergies dans le bâtiment. J’étais en charge de la réalisation d’audits énergétique sur des bâtiments existants (bureaux, logements, etc.). J’ai occupé des postes de plus en plus importants pour finir responsable de groupe et encadrer une équipe. Je travaillais beaucoup mais j’ai tout de même trouvé le temps pour passer 2 CAP en cours du soir : 1 CAP de cuisine et 1 CAP de pâtisserie. Organisés par la Mairie de Paris, ces cours du soir représentaient une véritable bouffée d’oxygène dans mon quotidien.

Au bout de 6 ans, j’ai quitté mon entreprise qui ne correspondait plus à ce que je voulais faire. En septembre 2016 je suis donc partie faire un tour du monde culinaire avec une amie avec un but bien précis : découvrir des recettes de finger food pour moderniser la table de l’apéritif français. Et bien sûr nous avions déjà une idée de création d’entreprise derrière la tête.

11 pays traversés et quelques 9500 kms plus tard…

Pendant près d’un an nous avons parcouru de nombreux pays en Amérique du Sud (Colombie, Péru, Chili…) et en Asie (Cambodge, Chine, Birmanie, Japon…). Les étapes étaient parfois longues puisque non seulement nous venions pour goûter les recettes locales mais également pour apprendre à les faire. Notre stratégie en arrivant dans un lieu : aller directement au marché, là où les saveurs sont explosives, là où l’on trouve partage, convivialité et authenticité.

La Chine est le pays qui nous a le plus marquées parce que culinairement c’est incroyablement riche !

Nous avons encore bien sûr une liste de pays à visiter et des voyages en tête pour compléter nos connaissances.

L’aboutissement du projet

Avant de partir, nous avions fait le constat que la finger food en France était intimement liée à l’apéritif mais que les produits proposés n'étaient pas en phase avec les besoins et les tendances de consommations actuels (par exemple, on ne trouve quasiment que des chips et des cacahuètes).

L’idée de notre entreprise Apéro Mosaïk est d’allier la tradition française et les saveurs du monde pour proposer des produits gustatifs et nutritionnels 100% faits maison, sains et originaux.

Nous avons créé notre entreprise dès notre retour, en juin 2017. Aujourd’hui notre offre s’adapte à la fois aux entreprises soucieuses du bien-être de leurs employés mais également aux particuliers pour leur apéros dinatoire ou sur le pouce.

J’adore me lever le matin, aller en cuisine, créer, inventer, « mettre la main à la pâte ». J’adore discuter avec notre maraîcher le matin et un client le soir, être autant sur la partie opérationnelle que stratégique. C’est passionnant et très enrichissant !

Aujourd’hui le concept est disponible sur Paris et sa banlieue.

N’hésitez pas à le découvrir sur notre site Internet https://www.aperomosaik.com/ et sur notre page Facebook https://www.facebook.com/aperomosaik/!

A bientôt autour d’un apéro !